Lamm-Pasanda

Zutaten:

500 g Lamm, gewürfelt

1 EL Rosmarin Olivenöl Nativ Extra

170 g Zwiebeln, fein aufgeschnitten

2 Knoblauchzehen, zerquetscht

2,5 cm frischer Ingwer, fein gerieben

0,5 TL Curcuma

2 TL Koriander gemahlen

1 TL Cumin gemahlen

0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise Pfeffer

200 ml Wasser

50 g ganze, ungeschälte Mandeln

300 ml Joghurt

1 TL Garam-Masala indische Gewürzmischung

Meersalz

Zubereitung

Die Hälfte des Rosmarin Olivenöl Nativ Extra leicht in einer Pfanne erhitzen, nicht zu heiß. Die Zwiebeln darin 10 Minuten glasig dünsten, herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, vorsichtig erhitzen und das gewürfelte Lammfleisch darin gut anbraten. Anschließend mit Knoblauch, Ingwer, Curcuma, Koriander gemahlen, Cumin gemahlen, Muskatnuss und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten garen.

Danach die gerösteten Zwiebeln untermischen und mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen und dann 30 Minuten zeihen lassen bei schwacher Hitze. Ab und zu umrühren und zuletzt 5 Minuten den Deckel abnehmen.

Die Mandel bei niedriger Hitze 2 - 3 Minuten in einer Pfanne kurz ohne Fett anrösten. Das fertige Lamm vom Herd nehmen, Joghurt und Garam-Masala indische Gewürzmischung unterheben und nochmal abschmecken.

Probieren Sie dazu ein Glas Uno Primitivo di Manduria!